Né à Chioggia (Venise, Italie) en 1900, il meurt à Venise en 1984.

En 1929, Flavio Poli collabore avec l' IVAM - dont il est partenaire Libero Vitali - et conçoit des figures en verre massif. Poli fut le premier à aborder, à Murano, le thème du nu féminin: dans la compostiera (tasse en verre, céramique ou sim., utilisée pour servir les compotes de fruits à table) de 1929-30, il dessine un buste féminin central, avec fonction de préhension.

Pour la Compagnia di Venezia et Murano , il dessine des animaux massello et pour les verreries artistiques Mario et Lino Nason, il crée des figures, en collaboration avec le graveur Gino Francesconi. Il collabore également avec l'ancienne verrerie Pauly & C.
Ses créations ont été réalisées en verre par des verriers professionnels, parmi lesquels Francesco Martinuzzi et Italo Nason, qui ont créé la série de sculptures Pudore, dans le plus pur style du XXe siècle, chacune les dessinant à partir d'une seule masse de verre transparent, blanc ou ambré. L'un de ces nus féminins appartenait à la collection Duilio Cambellotti et fut exposé à la Biennale de Monza de 1930 et à l'Exposition des arts décoratifs d'Amsterdam de 1931. La collection des Arts Appliqués du Château Sforzesco de Milan possède deux sculptures de cette série.
En 1934, Flavio Poli prend la direction artistique de Seguso Vetri D'Arte et en 1937 il devient également associé. Durant cette période, il conçoit des vases, des sculptures et des lampes massifs et épais.
Après la guerre, Flavio Poli se lance dans la production de vases sommerso , aux couleurs éclatantes et contrastées. Il reçoit le prix Compasso d'oro en 1954. En 1963, il quitte Seguso Vetri d'Arte et de 1964 à 1966, il travaille à la Società Veneziana di Conterie e Cristallerie, où il inaugure un secteur de verre soufflé artistique.
Ses œuvres de cette période, réalisées en verre immergé, avec superposition de plusieurs couches de verre, de consistance et de couleurs différentes, furent présentées aux Biennales de Venise, à la Triennale de Milan et à l'Exposition universelle de Bruxelles en 1958. Œuvres conçues par Flavio Poli, ils sont exposés au Musée du Verre de Murano.