Né à Muran en 1961, il est le petit-fils de Giacomo. Son père, Florino, obtient le titre de maestro dès l'âge de dix-sept ans chez Venini et se spécialise plus tard dans la technique avant-gardiste du verre soufflé au chalumeau.

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À l'âge de quinze ans, Cesare a commencé à travailler dans l'atelier de son père et est aujourd'hui considéré par beaucoup comme le meilleur chalumeau technique au monde.
Sa technique impeccable et ses formes parfaites constituent la norme technique par laquelle les autres travaux à la flamme sont mesurés.
Cesare a introduit des techniques jamais essayées auparavant dans le traitement à la flamme du verre borosilicaté, telles que l'incalmo, le filigrane et l'ajout de feuilles d'or.
Avec son inventivité et sa vision avant-gardiste, Cesare poursuit son activité dans son atelier, créant des verres artistiques d'une rare beauté.



Ses pièces soufflées et ses miniatures exclusives en verre de Murano, produites en exemplaires uniques, sont célèbres.
Toffolo a dispensé des cours dans le monde entier et ses lunettes sont exposées dans d'importants musées.
C'est lui qui a projeté et créé en 1977 le Centro Studio Vetro, la seule association culturelle à but non lucratif de Murano, dont le but est de soutenir et de promouvoir la culture des lunettes artistiques, tant en Italie qu'à l'étranger. Depuis 2001, Cesare coordonne les ateliers de verre à Venise, sur l'île de S. Servolo en tant que directeur artistique.