Nato a Murano nel 1961, è nipote di Giacomo. Il padre Florino conseguì presto il titolo di maestro presso Venini all'età di diciassette anni e si specializzò successivamente nella tecnica d'avanguardia del vetro soffiato a lume.

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All'età di quindici anni Cesare inizia a lavorare nello studio del padre ed è oggi considerato da molti il ​​miglior pirotecnico del mondo.
La sua tecnica impeccabile e le sue forme perfette costituiscono lo standard tecnico con cui vengono misurate le altre lavorazioni a fiamma.
Cesare introdusse tecniche mai sperimentate prima nella lavorazione a fiamma del vetro borosilicato, come l'incalmo, la filigrana e l'aggiunta della foglia d'oro.
Con la sua inventiva e la sua visione d'avanguardia, Cesare continua la sua attività nel suo studio, creando vetri artistici di rara bellezza.



Famosi sono i suoi pezzi soffiati e le esclusive miniature in vetro di Murano, prodotte in esemplari unici.
Toffolo ha tenuto corsi in tutto il mondo e i suoi occhiali sono esposti in importanti musei.
È lui che ha ideato e creato nel 1977 il Centro Studio Vetro, l'unica associazione culturale muranese senza scopo di lucro, il cui scopo è sostenere e promuovere la cultura del vetro artistico, sia in Italia che all'estero. Dal 2001 Cesare coordina i laboratori del vetro a Venezia, nell'Isola di S. Servolo in qualità di Direttore Artistico.