Mosaicista nato a Venezia nel 1962, ha imparato dal padre l'arte della decorazione del vetro.
Ha continuato a studiare belle arti e storia dell'arte presso l'Istituto Statale d'Arte e

presso l'Università Ca'Foscari di Venezia. Ha frequentato e collaborato con importanti atelier veneziani di mosaico, dove si è specializzato nella tecnica musiva, e ha partecipato alla produzione di importanti opere in Italia e all'estero, tra cui Stati Uniti, Africa, Australia e Medio Oriente.
Dal 1985 insegna Mosaico all'Istituto d'Arte di Venezia.
Nel 1986 ha partecipato alla 42. Esposizione Internazionale d'Arte La Biennale di Venezia. Ha collaborato con il Centro Interdipartimentale per lo Studio del Colore e dell'Arte della Facoltà di Psicologia dell'Università di Padova. Inoltre, ha partecipato al restauro e alla conservazione dei mosaici ed è membro dell'AISCOM (Associazione Italiana per lo Studio e la Conservazione dei Mosaici).
Tiene numerosi corsi sulla tecnica del mosaico in numerosi convegni tenuti da associazioni culturali, musei, e per l'Accademia di Belle Arti di Venezia e la Pontificia Commissione per la Conservazione delle Opere Ecclesiastiche. I più importanti mosaici pubblici di Massimo Daissè si trovano a New York (ONU), Dallas (Texas), Sidney (Medical Center), e a Bolsena “Catacomba, tomba di Santa Cristina”.

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